Meal planning για αρχάριους

Μια αναγνώστρια του newsletter μου έγραψε πως δυσκολεύεται με την οργάνωση γευμάτων όταν βρίσκεται σε πολυάσχολες περιόδους. Κάποια tips που βοηθούν εμένα και μπορώ να σου δώσω είναι τα εξής:

1. Πάντα προγραμμάτισε το μενού της εβδομάδας από πριν. Ποτέ μην ψάχνεις τελευταία στιγμή τι θα φάτε, αλλά να έχεις αποφασίσει τουλάχιστον 24 ώρες πριν, αν δε θες να σας βγουν τα μακαρόνια από τα αυτιά!

Freezer cooking: Φτιάχνουμε τορτίγιες με περισσεύματα!

 

Το να πετάω υλικά είναι μια ήττα που δύσκολα τη δέχομαι στο σπίτι μας. Προσπαθώ πάντα να αξιοποιώ ό,τι πάει να χαλάσει ή να λήξει και να φτιάχνω πράγματα που θα φαγωθούν, στο παρόν ή στον μέλλον!

Σε αυτό το παιχνίδι έχω δύο δυνατούς συμμάχους: τον καταψύκτη και τις τορτίγιες! Σε αυτή την ανάρτηση σας γράφω πώς να σώσετε το μαγειρεμένο κρέας, τα αυγά, τα τυριά και τα λαχανικά σας, πριν αυτά πάψουν να είναι βρώσιμα!

Στο τέλος της ανάρτησης, σας έχω και κάποιες παραλλαγές υλικών, αναλόγως του τι έχετε διαθέσιμο στην κουζίνα! Δε χρειάζεται να αγοράσετε ένα σωρό πράγματα για να τις φτιάξετε, το θέμα είναι να σας βοηθήσουν να κάνετε οικονομία και να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε ήδη!

Kids Cook Real Food: Το πρόγραμμα που με βοηθά να μάθω στα παιδιά μου να μαγειρεύουν

Πριν 2-3 χρόνια έκανα την υπέρβαση, μάζεψα χρήματα όλο το χρόνο και τελικά αγόρασα το αγγλόγλωσσο πρόγραμμα μαγειρικής για παιδιά Kids Cook Real Food! Kαι ήταν από τις καλύτερες επενδύσεις που έκανα για τα παιδιά μου!

Τα αξεπέραστα ρολά κανέλας!

Σας έχω πάρει τα μυαλά με αυτά τα ρολά κανέλας, το ξέρω!!! Ήρθε λοιπόν και η συνταγή στο blog, για να μπορείτε κι εσείς με χαρά να γευτείτε τα πιο μαλακά, τα πιο τρυφερά, τα πιο λαχταριστά ρολά κανέλας που έχετε δοκιμάσει ποτέ!!!

Η αρχική συνταγή είναι από το blog The Baker Chick, αλλά απλοποίησα λίγο τη διαδικασία συν κάποιες μικρές αλλαγές ώστε να ταιριάζει με τα γούστα μας!

Να σας πω ότι αυτή η συνταγή που σας δίνω είναι διπλασιασμένη, όπως την κάνω κι εγώ, ώστε τα παιδιά να μπορούν να φάνε ρολά και στο σχολείο αλλά και με το γάλα τους και επίσης να φάει και ο άντρας μου και όποιος άλλος θέλει τέλος πάντων! Η διπλή δόση γεμίζει ένα ταψί μεγέθους λαμαρίνας φούρνου.

Πουτίγκα με μπανάνα και μπαγιάτικο ψωμί!

     Έχετε παραγινωμένες μπανάνες που δεν τρώγονται πλέον; Έχετε μπαγιάτικο ψωμί που ούτε αυτό τρώγεται; Μήπως έχετε και λίγη σοκολάτα; Ε, τότε έχετε μια πεντανόστιμη πουτίγκα και δεν το ξέρετε!!!

     Ψάχνοντας να βρω τι να κάνω με το μπαγιάτικο ψωμί, ξετρύπωσα αυτή τη συνταγή από το allrecipes.com και με τις πολλές δοκιμές, κατέληξα σε μια ελαφρώς πειραγμένη εκδοχή που ομολογουμένως μας αρέσει περισσότερο! Είναι η τέλεια οικονομική πουτίγκα που αγαπάνε όλοι!!

     Τα υλικά μπορείτε να τα προσαρμόσετε στα γούστα σας! Οι παρακάτω αναλογίες είναι αυτές που προτιμάμε εμείς!

Τα τέλεια cookies!

Update 25/4/2021: Η συνταγή βελτιώθηκε και προστέθηκαν νέες φωτογραφίες!

     Έχω φτιάξει πολλά cookies στη ζωή μου (καλά, τα τελευταία 10 χρόνια εννοώ που μαγειρεύω) αλλά αυτά είναι τα αγαπημένα μας! Φτιάχνω πάντα διπλή δόση για να κρατήσουν μερικές μέρες!

     Είναι από τις λίγες συνταγές που αρέσουν και στους τέσσερις (πιστεύω θα αρέσουν και στον γκαστονάκο, όταν θα αρχίσει να μπορεί να τρώει χαζομαρούλες)!

Φανταστικό σκορδόψωμο με φέτα!

Ξέρω, ξέρω. Σας έταξα συνταγή από γλυκό ψυγείου και σας γράφω σκορδόψωμο! Να σας πω όμως, για όσους δεν με ακολουθείτε στο Ίνστα και το Φουμπού (κάντε το τώρα με την ευκαιρία!) ότι πρώτα πρώτα σας είχα τάξει συνταγή για σκορδοτυρόψωμο και για τα τέλεια cookies! 

-Μα γιατί δε μας δίνεις τη συνταγή για τα cookies πρώτα;

-Γλυκά και δη σοκολατένια φαντάζομαι φάγατε τη γιορτή των ερωτευμένων! Ενώ σκορδόψωμο, τολμούσατε να φάτε; Όχι βέβαια! Βγάλτε λοιπόν τώρα το άχτι σας, αφού εκπλήρωσατε τις συζυγικές/συντροφικές/αγαπησιάρικες τέλος πάντων υποχρεώσεις σας! (Επίσης, παίζει ρόλο και το ότι δεν έχω καθαρή φωτογραφία από τα cookies. Ασήμαντη λεπτομεριούλα.)

5 tips για επιτυχημένα μαγειρέματα!!

     Πριν από καιρό είχα τη χαρά να γράψω ένα guest post για το blog της Δέσποινας, το Despoina's Studio. Η Δέσποινα, εκτός από δεινή crafter, είναι επίσης αρχισυντάκτρια στο Edit Your Life Magazine! Προσωπικά με έχει βοηθήσει πολύ με τις αναρτήσεις της τις σχετικές με τα τεχνικά και όχι μόνο του blogging, διότι είμαι λίγο Νεάτερνταλ, αλλά ευτυχώς μαθαίνω γρήγορα!!!

Σε αυτό το guest post, μοιράστηκα 5 μυστικά για να μην τα θαλασσώνετε ποτέ στην κουζίνα!

1. Προγραμματίστε τα γεύματα σας

Αφιερώστε ένα απόγευμα την εβδομάδα για να σημειώσετε τι θα φάτε κάθε μέρα, είτε σχεδιάζετε να μαγειρέψετε είτε να καταναλώσετε περισσεύματα της προηγούμενης ημέρας (περισσότερα για τον προγραμματισμό των γευμάτων εδώ). Συμβουλευτείτε τις συνταγές σας (περισσότερα για την οργάνωση των συνταγών εδώ) και έπειτα γράψτε μια λίστα με όσα υλικά θα χρειαστεί να αγοράσετε (εκτυπώσιμη λίστα εδώ).

2. Διαβάστε πολύ καλά τη συνταγή

Μου έχει τύχει άπειρες φορές να ξεκινήσω να φτιάξω κάτι και να μην το ολοκληρώσω ποτέ ή να το κάνω λειψό, μόνο και μόνο επειδή δεν πρόσεξα ότι χρειαζόμουν κουβερτούρα/ κρέμα γάλακτος/ λεμόνι/ μουστάρδα/ (συμπληρώστε). Πριν ξεκινήσετε την εκτέλεση, διαβάστε προσεκτικά τα υλικά, τους χρόνους ψησίματος, τα σκεύη που θα χρειαστείτε, καθώς και τις μερίδες που βγαίνουν από τη συγκεκριμένη συνταγή.

Διαβάστε ολόκληρη την ανάρτηση εδώ! Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμη!

Ποιά είναι τα δικά σας μυστικά για επιτυχημένα μαγειρέματα;

Φτιάξτε Sloppy Joe με τον κιμά που περίσσεψε!!!

     Τι είναι το sloppy joe ("τσαπατσούλης Τζο" στα ελληνικά); Μια κλασσική αμερικάνικη συνταγή που περιλαμβάνει κιμά μαγειρεμένο με κέτσαπ, τοποθετημένο σε ψωμάκι για hamburger, κίτρινο τυρί και ό,τι άλλο τραβά η όρεξή σας (συνήθως κολοκυθάκι τουρσί ή κρεμμύδι).

     Είναι το φαγητό που έκανε την πεταλουδίτσα μου να φάει τον κιμά! Και αν μιλήσω μόνο για τα ψωμάκια burger, είναι εκείνα που έκαναν το θαύμα να φάει η πεταλουδίτσα μου και την ομελέτα!

Μπανόφι, το αγαπημένο μου γλυκό!!

     Δεν υπάρχει κάτι που να μη μου αρέσει σε αυτό το γλυκό! Σοκολάτα, μπανάνα, καραμέλα, σοκολατένια μπισκότα!! Μετά από γλυκά και γλυκά που έχω φτιάξει και δοκιμάσει, το banoffee είναι το αγαπημένο μου! Πολύ συχνά το φτιάχνω σαν τούρτα για τα γενέθλια μου. Έτσι έκανα και φέτος! Μου έλειψε βρε, και έλειψε και στους υπόλοιπους! Αφήστε που είναι γρήγορο και σχετικά οικονομικό!

Κουρκουτό με τραχανά και κολοκυθάκι!

     Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μας καλοκαιρινές και πάντα τη φτιάχνουμε με κολοκυθάκια από τον κήπο του παππού! Την αρχική συνταγή την είχα βρει πριν χρόνια στις Συνταγές της Ματιάς αλλά μετά από ψάξιμο είδα πως δεν υπάρχει πια. Επιπλέον την τροποποίησα κατά πολύ ώστε να ταιριάζει στα γούστα μας! Ουσιαστικά είναι πλέον μια άλλη συνταγή!!

Σπιτικές νηστίσιμες ατομικές πίτες!!!!

     Μια συνταγή που την έφτιαξα πάνω στην πείνα της νηστείας με ό,τι είχα στα ντουλάπια μου!! Είναι νόστιμη, χορταστική και προσαρμόζεται στα γούστα σας! Τι άλλος θέλει κανείς από μια νηστίσιμη συνταγή;

Σπιτικά, πεντανόστιμα κριτσίνια με τυρί!

     Μου τη ζητήσατε, σας τη δίνω: η καλύτερη συνταγή για σπιτικά κριτσίνια που έχω φτιάξει ποτέ! Κάθε Σάββατο φτιάχνω μια δόση για να τρώμε μέσα στην εβδομάδα. Τα παιδιά τα μασουλάνε το απόγευμα, μαζί κι εγώ! Είναι τραγανά, κάτι που δεν είναι δεδομένο για σπιτικά κριτσίνια, αφού πολλές συνταγές που έχω δοκιμάσει έχουν την υφή κουλουριού! Είναι πεντανόστιμα και δεν τα βαριόμαστε ποτέ, πράγμα λίγο σπάνιο για την οικογένεια μας!!

12 μυστικά για επιτυχημένα κέικ!!!

     Το κέικ είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι! Από παιδί θυμάμαι τη μητέρα μου στον πάγκο της κουζίνας, το μίξερ να δουλεύει, το χυλό του κέικ που άλλαζε υφή κάθε φορά που ρίχναμε μέσα στον κάδο ένα υλικό και φυσικά... το φάγωμα του χυλού που έμενε στα τοιχώματα μετά το άδειασμα! Νιαμ νιαμ!! Και τι πιο όμορφο από το να μοσχοβολάει το σπίτι και να σπάει τη μύτη των περαστικών! Ορίστε μερικά μυστικά που θα σας εξασφαλίσουν αφράτα και μυρωδάτα κέικ!!

All our February parties!!

     Για την οικογένειά μας, ο Φεβρουάριος είναι ο μήνας των γενεθλίων, καθώς μέσα σε αυτόν γιορτάζουμε τα γενέθλια του άντρα μου, του πατέρα μου, της ανιψιάς μου, του κουνιάδου μου και της βαφτιστήρας μου!! Όλοι γιορτάζουν τη μέρα τους ξεχωριστά αλλά δυστυχώς δεν μπορώ να παρευρίσκομαι σε όλους! Μα θα σας γράψω λίγα λόγια για τις ευτυχισμένες στιγμές στις οποίες ήμουν παρούσα!!

Η ψωμένια πίτσα μας!!

     Αγαπώ πολύ την υπέροχη λεπτή ιταλική πίτσα, αλλά πιο πολύ αγαπώ να χορταίνω αυτούς που αγαπώ! Κι όταν από μια πίτσα τρώνε 6, 7, 8 άτομα, τότε θέλω ο λαός μου να μείνει ευχαριστημένος! Σας δίνω τη συνταγή της θείας μου, διπλασιασμένη για τις ανάγκες του πλήθους!

Το δροσερότερο γλυκό ψυγείου!

     Αν και ανήκω στην κατηγορία των ανθρώπων που αγαπούν το φθινόπωρο (δεν ξέρω καν πόσοι είμαστε εμείς οι "ανάποδοι"), αρνούμαι να κάνω μέσα στον Αύγουστο προπόσεις τύπου "άντε και καλό χειμώνα να 'χουμε"! Το καλοκαίρι είναι ακόμη εδώ και δεν υπάρχει κανένας λόγος να φέρνουμε τις εποχές πιο κοντά από ότι πραγματικά είναι! Μετά το καλοκαίρι έρχεται το υπέροχο φθινόπωρο, που φέτος θα είναι επίσης ζεστό και κολυμβήσιμο και πολύ μετά θα έρθει κι ο χειμώνας για 3 μηνάκια!! Γι' αυτό, πηγαίνοντας κόντρα στο ρεύμα, σας παρουσιάζω ένα γλυκό καλοκαιρινό, όσο και ο Αύγουστος!

Καλοκαιρινή ρυζοσαλάτα!

     Σας είχα μιλήσει για αυτή τη συνταγή σε μια από τις εβδομάδες μου! Η συνταγή είναι της Αλεξίας Αλεξιάδου και είναι δροσερή και μυρωδάτη! Παρόλο που σας είχα μιλήσει γι' αυτήν το χειμώνα, είναι ό,τι πρέπει και για το καλοκαίρι!!

Τέλεια πενιρλί και πώς να τα διπλώσετε!!

     Από τη μέρα που βρήκα αυτή τη συνταγή, το πεϊνιρλί έχει γίνει το νούμερο ένα φαγητό μαζικής παραγωγής για την κατάψυξη! Σε αυτό το ποστ θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή, η οποία είναι της αείμνηστης Αλεξίας Αλεξιάδου, καθώς και πως να τους δίνετε όμορφο, επαγγελματικό σχήμα!! Θα σας δείξω, επίσης, πως μπορείτε να τα καταψύξετε και μάλιστα χωρίς να σας πιάνουν χώρο!! Τη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα για να φτιάξω τα πεϊνιρλί στο Peppa Party της πεταλουδίτσας μου!!

1 συνταγή = 10 σπιτικά παγωτά!

     Φέτος το καλοκαίρι, τα μάτια μου άνοιξαν! Ανακάλυψα μια πανεύκολη συνταγή για σπιτικό παγωτό χωρίς αυγό, την οποία σε όσους την είπα την ήξεραν ήδη (ντροπή μου)! Σας την παραθέτω σε περίπτωση που σας ξέφυγε, μαζί με 10 παραλλαγές της!