Τέλεια πενιρλί και πώς να τα διπλώσετε!!

     Από τη μέρα που βρήκα αυτή τη συνταγή, το πεϊνιρλί έχει γίνει το νούμερο ένα φαγητό μαζικής παραγωγής για την κατάψυξη! Σε αυτό το ποστ θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή, η οποία είναι της αείμνηστης Αλεξίας Αλεξιάδου, καθώς και πως να τους δίνετε όμορφο, επαγγελματικό σχήμα!! Θα σας δείξω, επίσης, πως μπορείτε να τα καταψύξετε και μάλιστα χωρίς να σας πιάνουν χώρο!! Τη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα για να φτιάξω τα πεϊνιρλί στο Peppa Party της πεταλουδίτσας μου!!

Υλικά που θα χρειαστείτε (για 15 μέτρια κομμάτια):

• 2 φλυτζάνια τσαγιού νερό ή γάλα χλιαρό
• 3 φακελάκια μαγιά
• 1,5 κ.γ. ζάχαρη
• 6 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 6 κ.σ. λάδι

Για τη γέμιση

• 15 φέτες κίτρινο τυρί (το gouda είναι πολύ καλή επιλογή)
• 1 συσκευασία λουκάνικα Φρανγκφούρτης ή 15 φέτες ζαμπόν η γαλοπούλα ή κιμά μαγειρεμένο
• πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
• μπέικον
• 1 κουτί σάλτσα ντομάτας (εγώ βάζω το απλό Pummaro) ή κέτσαπ

Πώς τα φτιάχνετε

     1. Διαλύετε τη μαγιά στο γάλα ή το νερό με τη ζάχαρη. Αφήνετε να σταθεί ώσπου να αφρίσει. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι, ρίχνετε μέσα τη μαγιά και το λάδι και ζυμώνετε σε ζύμη απαλή κι ελαστική. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε για λίγο σε ζεστό μέρος, έως ότου ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά σας.

     2. Τοποθετείτε πάνω στον πάγκο που θα δουλέψετε το αλεύρι, το τυρί, το ζαμπόν ή το λουκάνικό κομμένο σε ροδέλες ή τη γαλοπούλα ή τον κιμά, το μπέικον (αν χρησιμοποιήσετε), τη σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολάκι με ένα κουταλάκι ή την κέτσαπ και την πιπεριά κομμένη. Στη μέση θα δουλέψετε με τον πλάστη και τη ζύμη σας. Εκεί, μπορείτε να τοποθετήσετε μια επιφάνεια σιλικόνης και να δουλέψετε πάνω σε αυτή. 

     3. Παίρνετε στον πάγκο τη ζύμη σας και κόβετε μπαλίτσες στο μέγεθος μπάλας του τένις. Αλευρώνετε τον πάγκο και ακουμπάτε πάνω τη μπαλίτσα. Με τον πλάστη ανοίγετε απαλά τη μπαλίτσα. Τη δουλεύετε μια φορά κάθετα, δυο οριζόντια, ώστε πάρει σχήμα οβάλ.

Μόλις πάρει το σχήμα που θέλετε, προσθέτετε ένα κουταλάκι σάλτσα, το αλλαντικό σας, το τυρί, το μπέικον (αν βάλετε) και τέλος ένα δυο κομματάκια πιπεριά.

Πώς τα διπλώνετε

1. Διπλώνετε λίγο προς τα μέσα από τη μία πλευρά.

2. Με το δάχτυλό σας βρέχετε με  λίγο νερό τη διπλωμένη ζύμη.

3. Παίρνετε τη μια γωνία και τη διπλώνετε. Το νερό που βάλατε θα βοηθήσει να κολλήσουν οι δυο πλευρές. Πιέζετε με το δάχτυλό σας να ενωθούν.

4. Επαναλαμβάνετε και με την άλλη γωνία, την οποία θα κολλήσετε πάλι με λίγο νερό πάνω στην πρώτη.

Έτοιμη η μία πλευρά! Επαναλαμβάνετε και από την άλλη! Αν το πεϊνιρλί σας είναι πολύ ανοιχτό, διπλώνετε λίγο προς τα μέσα το κέντρο της βαρκούλας!

Ψήνετε στος 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, ώσπου να ροδίσουν!!! 

Εγώ έφτιαξα και ένα σούπερ μεγάλο, με τη ζύμη που μου περίσσεψε!!

Όσα δεν έψησα, τα τοποθέτησα πάνω σε δίσκους με λαδόκολλα στην κατάψυξη. Μόλις πάγωσαν, τα έβαλα όλα σε μια μεγάλη σακούλα με zip! Έτσι εξοικονόμησα πολύ χώρο στην κατάψυξη!!

Σας άνοιξα την όρεξη;

Ώρα να φτιάξετε τα δικά σας πεϊνιρλί!!

Καλή επιτυχία!!