Η ψωμένια πίτσα μας!!

     Αγαπώ πολύ την υπέροχη λεπτή ιταλική πίτσα, αλλά πιο πολύ αγαπώ να χορταίνω αυτούς που αγαπώ! Κι όταν από μια πίτσα τρώνε 6, 7, 8 άτομα, τότε θέλω ο λαός μου να μείνει ευχαριστημένος! Σας δίνω τη συνταγή της θείας μου, διπλασιασμένη για τις ανάγκες του πλήθους!

Υλικά (για μια λαμαρίνα του φούρνου)

Για το ζυμάρι

• 6 χούφτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (σχηματίζω μια χούφτα ενώνοντας τα δυο χέρια)
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά
• 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• χλιαρό νερό όσο πάρει
• αλάτι, ζάχαρη, από δυο πρέζες το καθένα

Για τη σάλτσα

• 1 συσκευασία Pummaro κλασικό
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, θυμάρι

Επιπλέον υλικά

• Γαλοπούλα σε φέτες
• 1 κομμάτι (250 γρ) γκούντα τριμμένο
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• Προαιρετικά λουκάνικο Φραγκφούρτης σε φέτες, μπέικον

Διαδικασία

1. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και παράλληλα ανακατεύουμε, μέχρι να σχηματίσουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με ένα πανάκι και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο λάδι. Μόλις μαλακώσει, προσθέτουμε το πουμαρό και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Αγήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε το ζυμάρι.

3. Λαδώνουμε καλά τη λαμαρίνα του φούρνου και τοποθετούμε πάνω της το ζυμάρι. Το ανοίγουμε σιγά σιγά με τα δάχτυλα (για να μη μας κάνει τρύπες) και φροντίζουμε να έχουμε μπόλικο ζυμάρι στις άκρες τις λαμαρίνας, αφενός για να κρατηθούν μέσα η σάλτσα και το τυρί και αφετέρου για να έχουμε μια παχιά και τραγανή άκρη.

4. Απλώνουμε τη σάλτσα μας ομοιόμορφα, έπειτα τη γαλοπούλα, το τυρί, το λουκάνικο ή μπέικον αν χρησιμοποιήσουμε και τέλος την πιπεριά. Στη δικιά μας πίτσα αφήνω δυο κομμάτια στο κέντρο χωρίς αλλαντικά για την κόρη μου και την ανιψιά μου. Όπως καταλαβαίνετε, κρατάμε τις άκρες για τον εαυτό μας!!

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις. Όταν πάρει όμορφο χρώμα το πάνω μέρος της πίτσας, τσεκάρουμε και το κάτω μέρος. Ίσως χρειαστεί να γυρίσουμε το φούρνο στην κάτω αντίσταση για 5-10 λεπτά.

Η ψωμένια, χορταστική και σούπερ γευστική πίτσα μας είναι έτοιμη, για να χορτάσει τον πεινασμένο λαό!!

Λίγα μυστικά ακόμη

• Τη σάλτσα καμιά φορά τη φτιάχνω και με πουμαρό στον τρίφτη, απλά το αποτέλεσμα είναι πιο διακριτικό. Επίσης, όταν ο λαός βιάζεται να φάει, αντί να τη βράσω, παραβλέπω το κρεμμύδι, αδειάζω το πουμαρό σε ένα μπολ, ρίχνω τα μπαχαρικά, ανακατεύω και απλώνω στη ζύμη. Σας το λέω, όμως, ότι αξίζει ο κόπος να τη μαγειρέψετε!! Το καλοκαίρι και στα πολύ κέφια, τη φτιάχνω από το μηδέν με φρέσκια ντομάτα περασμένη στο μούλτι, αφού αφαιρέσω τη φλούδα!
• Μπορείτε να βάλετε άλλο τυρί, αλλά σε αυτή την ψωμένια εκδοχή θα χαθεί η έντασή του. Μείνετε στο γκούντα, είναι ασφαλής επιλογή!
• Επίσης αλλαντικό βάζετε αυτό που θέλετε. Εμείς τρελαινόμαστε για γαλοπούλα βραστή και δεν αγοράζουμε ποτέ τίποτε άλλο!
• Λουκάνικο και μπέικον βάζω αν τα έχω ήδη στο ψυγείο, είτε για να μη μου χαλάσουν είτε αν έχουμε και επισκέπτη, για να την κάνω ακόμη πιο χορταστική!
• Αν έχω κέφια, κρατάω το 1/3 της σάλτσας και το ρίχνω από πάνω στο τέλος. Δοκιμάστε το, κι έτσι είναι τέλεια!!

Update: Αν δε σας πειράζει να γίνει λεπτή η ζύμη, μπορείτε με αυτή τη δοσολογία (ή με μιάμιση δόση, ανάλογα τα γούστα) να φτιάξετε δύο πίτσες και να τις ψήσετε μαζί στους 200 στον αέρα! Να έχετε το νου σας στην καθεμιά ξεχωριστά, γιατί μπορεί κάποια να θέλει π.χ. λίγο ψήσιμο στην κάτω αντίσταση ή η μια να γίνει λίγο πιο γρήγορα από την άλλη!

Καλή επιτυχία!

Διαβάστε επίσης...

Χορταστικοί λουκουμάδες με σοκολάτα
Πως να υπολογίσετε τις ποσότητες χωρίς ζυγαριά

Φτιάξτε το δικό σας σπιτικό ψωμάκι

Πανεύκολο σκορδόψωμο

Θρεπτική πιτούλα για μωράκια